3 erreurs que l'on fait tous avec une planche en bois de cuisine
Indispensable dans toutes les cuisines, la planche en bois de cuisine est bien plus qu'un simple accessoire. À la fois esthétique, durable et agréable à utiliser, elle est souvent préférée aux planches en plastique.
Pourtant, de nombreux utilisateurs commettent sans le savoir des erreurs qui peuvent nuire à sa longévité… voire à l'hygiène de leur cuisine. Voici les 3 erreurs les plus fréquentes à éviter pour profiter pleinement de votre planche à découper en bois.
1. La mise au lave-vaisselle : le réflexe destructeur
C'est probablement l'erreur la plus courante. Par souci de praticité, beaucoup glissent leur planche en bois de cuisine dans le lave-vaisselle… Grave erreur ! Le bois n'aime pas l'humidité prolongée ni les hautes températures. L'eau chaude combinée aux produits détergents attaque la fibre du bois, provoque des fissures, et favorise l'apparition de moisissures.
Résultat : la planche se gondole, se fendille, devient rugueuse, et perd toutes ses qualités. Sans compter qu'un bois abîmé peut retenir les bactéries dans ses microfissures, ce qui compromet l' hygiène alimentaire .
Ce qu'il faut faire :
Lavez votre planche à découper à la main, avec une éponge douce, de l'eau tiède et un peu de savon. Séchez-la immédiatement avec un torchon propre, puis laissez-la finir de sécher à l'air libre, debout pour éviter la stagnation de l'eau.
2. Utiliser la même planche pour tout couper
Là encore, c'est une habitude fréquente : utiliser une seule planche à découper en bois pour tous les aliments — légumes, planche à découper viande crue, poisson, fromage, pain… Le problème ? Le risque de contamination croisée . Couper du poulet cru puis des crudités sur la même planche sans la nettoyer peut entraîner la transmission de bactéries comme la salmonelle.
Même si le bois est naturellement antibactérien (surtout les bois denses comme le hêtre ou l'olivier), cela ne remplace pas de bonnes pratiques d' hygiène en cuisine .
Ce qu'il faut faire :
Utilisez plusieurs planches si possible : une pour les viandes et poissons crus, une autre pour les fruits et légumes, et éventuellement une pour le pain. Certaines marques proposent même des sets de planches codées par couleur. Sinon, nettoyez soigneusement votre planche entre chaque utilisation.
3. Oublier de l'huiler : l'entretien négligé
Une planche en bois de cuisine , c'est comme une belle table en bois : elle a besoin d'être nourrie pour durer. Beaucoup de personnes ne savent pas qu'une planche doit être huilée régulièrement pour éviter qu'elle ne se dessèche, ne craque ou n'absorbe trop les liquides. Une planche mal entretenue absorbe les odeurs, garde les taches, et s'abîme bien plus vite.
Ce qu'il faut faire :
Appliquez une fine couche d' huile minérale (ou d'huile de lin adaptée à l'usage culinaire) une fois par mois, ou dès que le bois semble terne. Cela crée une barrière protectrice contre l'humidité, prolonge la durée de vie de votre ustensile et le rend plus agréable à utiliser.
Votre planche en bois de cuisine est un outil essentiel de votre quotidien. Mais pour en tirer tous les avantages — hygiène, durabilité, confort de coupe et esthétique — il faut en prendre soin !
Évitez le lave-vaisselle, limitez les contaminations croisées, et pensez à l'huiler régulièrement : ce sont les 3 clés pour garder une planche belle, saine et performante pendant des années.
Besoin de conseils pour choisir la meilleure planche à découper en bois ? Préférez les modèles en bois dur, non vernis, et issus de forêts gérées durablement. Un geste pour la planète, et pour votre cuisine !