ZUBEHÖR ZUM VERKOSTEN VON SCHNECKEN
Schnecken sind in der französischen Gastronomie unverzichtbar. Um sie probieren zu können, werden zahlreiche Küchenutensilien angeboten, die die Zubereitung von Schnecken und die Verkostung dieses typisch französischen Gerichts erleichtern. Zum Beispiel eine Schneckenzange, mit der Sie die heiße Schale, die aus dem Ofen kommt, auffangen und festhalten können, ohne Verbrennungen zu riskieren oder sich die Finger schmutzig zu machen. Es gibt auch lange Schneckengabeln mit zwei Zähnen, um die Schnecke am Boden ihres Gehäuses leicht zu fangen . Für den Schneckenservice können Sie zwischen mehreren Optionen wählen, wie zum Beispiel dem Schneckenteller , dem Schneckenauflauf , den Schneckeneimern oder dem Traditionellen Schneckengericht . Mit all diesem Küchenzubehör können Sie Schnecken unter den besten Bedingungen zubereiten und genießen . Es gibt auch Schneckensets bestehend aus mehreren Schneckenzubehörteilen . Schalentierbesteck eignet sich auch zum Verkosten von Schalentieren .
ZUCHT UND SAMMELN VON SCHNECKEN
Das Sammeln von Schnecken wird schon seit sehr langer Zeit praktiziert. Es handelt sich um eine uralte Praxis , die manchmal innerhalb der Familie und von Generation zu Generation praktiziert werden kann. Seien Sie jedoch vorsichtig, es handelt sich um eine geschützte Art und die Regeln müssen eingehalten werden, damit sie nicht verschwindet. Zunächst gibt es zwei Arten von essbaren Schnecken : die Burgunderschnecke, der Star unserer Tische, auch Gros Blanc genannt, und die Petit-Gris-Schnecke . Bitte beachten Sie, dass die Burgunderschnecke nicht zur Zucht geeignet ist! Das Sammeln von Schnecken erfolgt überwiegend in Wäldern, Böschungen und Gärten oder in Gräben, oft in feuchten Gebieten . Die beste Zeit zum Schneckensammeln ist im Sommer, 30 Minuten nach einem Sturm, abends oder früh morgens. Bitte beachten Sie, dass Sie nur Schnecken sammeln sollten, deren Gehäuse mindestens 4 cm misst. im Durchmesser (wir können einen Schneckenring verwenden) und es ist verboten, sie vom 1. April bis 30. Juni während ihrer Fortpflanzungszeit zu pflücken.
REZEPT FÜR BURGUNDERSCHNECKEN MIT Petersilienbutter
Das traditionelle Rezept für Burgunderschnecken bleibt der Maßstab für die Schneckenverkostung : Die Pilze sehr fein hacken, zwei schöne Knoblauchzehen und ein Dutzend gut garnierte Zweige Petersilie. 250 Gramm Butter, einen Teelöffel feines Salz und drei Prisen Pfeffer hinzufügen und alles vermischen. Schieben Sie etwas von dieser Füllung in den Boden jedes Schneckenbechers (oder in den Boden jedes Lochs einer Schnecken-Cassolette ), platzieren Sie dann eine Schnecke dort und füllen Sie sie mit Ihrer Butterfüllung. Mit einem Messer ausrichten, sodass die Füllung nicht über die Außenkanten hinausragt. Stellen Sie die Schneckenbecher in eine Schüssel oder direkt auf eine Schneckenschüssel und stellen Sie sie für 8 bis 10 Minuten in den auf 270 Grad vorgeheizten Ofen. Sobald die Butter zu knistern beginnt, die Schnecken sehr heiß servieren . Viel Spaß beim Probieren!
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